🥄 Japchae: Rezept für koreanische Glasnudeln mit Gemüse

Entdecken Sie diese Woche Japchae, gebratene koreanische Süßkartoffelnudeln mit knackigem Gemüse und Shiitake-Pilzen. Dieses sehr farbenfrohe und leckere Gericht ist die perfekte Beilage zu Ihren Mahlzeiten. Es ist einfach zuzubereiten und wird allen Liebhabern der koreanischen Küche gefallen!

👩‍🍳 Zutaten

Für 2-3 Personen:

• 300 g trockene Dangmyeon -Nudeln
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g geschnittene Shiitake-Pilze
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Sesamsamen
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz

⏱️ Dauer

• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten (zzgl. 1 Stunde Einweichzeit für die Nudeln)
• Gesamtzeit: 35 Minuten (plus 1 Stunde Einweichen)

🔪 Vorbereitung

1. Die Nudeln einweichen. Geben Sie die Dangmyeon-Nudeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.
   
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Paprika, Karotten und Zwiebeln in Julienne-Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
   
3. Das Gemüse anbraten. In einer großen Bratpfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Die Karotten dazugeben, leicht salzen und noch 2 Minuten anbraten. Paprika und Shiitake-Pilze hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten. Gut umrühren, damit das Gemüse weich wird, ohne Farbe anzunehmen. Buch.
4. Bereiten Sie die Soße und die Nudeln vor. Geben Sie 500 ml Wasser, den Zucker, die Sojasauce und den gehackten Knoblauch in denselben Topf. Zum Kochen bringen. Die abgetropften Dangmyeon-Nudeln hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
5. Gemüse und Nudeln mischen. Rühren Sie das beiseite gestellte Gemüse unter die Nudeln in der Pfanne und kochen Sie alles noch 2 Minuten weiter, oder bis das gesamte Wasser verdampft ist.
   
6. Fügen Sie die Sesamsamen hinzu. Geben Sie die Nudeln und das Gemüse auf eine große Platte. 2 Esslöffel Sesamöl hinzufügen und mit Sesamkörnern bestreuen.
7. Aufschlag. Gut vermischen und sofort kochend heiß servieren.

Ihr Japchae-Gericht ist bereit zum Genießen!

📌 Tipps und Tricks

• Protein hinzufügen: Für eine herzhaftere Variante rühren Sie angebratene Rindfleischstücke oder dünne Tofuscheiben unter.
• Variieren Sie das Gemüse: Ersetzen Sie die Paprika durch Spinat oder Zucchini für eine weitere Variation.

Rezept als Video aufInstagram verfügbar