Poulet frit coréen à la sauce aigre douce ou Yangnyeom

Korean Fried Chicken: Rezept für knuspriges und würziges Hühnchen

Name: Poulet Frit Coréen
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,5 kg de morceaux de poulet (un poulet entier coupé en 8 morceaux ou 8 ailes et 4 cuisses); 3 piments rouges; 10 gousses d'ail écrasées; 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché; 1 cuillère à soupe de sel; 100 ml de sauce soja; 1 l d'eau; 2 gousses d'ail hachées; 100 g de gochujang (pâte de piment fermentée); 100 g de ketchup; 50 g de miel; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de Mirin; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame; 100 ml d'eau; 1 cuillère à soupe de farine de riz gluant; 180 g de fécule de maïs ou de pomme de terre; 60 g de farine de riz gluant; 60 g de farine de blé

Koreanisches Brathähnchen ist so berühmt, dass es ein Rezept ist, das man unbedingt ausprobieren sollte! Es ist das ultimative Gericht für Abende mit Freunden, dazu ein eiskaltes Bier.

Wie bei den Pommes Frites besteht eines der Geheimnisse dieses Rezepts darin, das Hähnchen in zwei Portionen zu braten, um eine maximale Knusprigkeit zu erzielen.

Dieses Huhn wird mit einer köstlichen würzigen süß-sauren Sauce namens Yangnyeom serviert.

Dauer :

1 bis 2 Stunden Marinade + 20 Minuten Zubereitung

Menge :

Für ca. 6 Personen

Zutaten :

Huhn :

1,5 kg Hähnchenstücke (entweder ein ganzes Hähnchen, in 8 Stücke geschnitten, oder mehrere Stücke, zum Beispiel 8 Flügel und 4 Schenkel).

Sole:

3 rote Paprika
10 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
1 Esslöffel Salz
100 ml Sojasauce
1 Liter Wasser

Süß-saure Soße:

2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Gochujang (fermentierte Chilipaste)
100 g Ketchup
50 g Honig
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Mirin
1 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sesamöl
100 ml Wasser
1 Esslöffel Klebreismehl

Panieren:

180 g Mais- oder Kartoffelstärke
60 g Klebreismehl
60 g Weizenmehl

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Kit zur Zubereitung von koreanischem Brathähnchen

Rezept für koreanisches Brathähnchen:

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Alle Zutaten vermischen und kühl stellen.

Legen Sie die Hähnchenteile für 1 bis 2 Stunden in diese Salzlake und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die würzige süß-saure Soße zu, indem Sie die Soßenzutaten außer Reismehl, Knoblauch und Zwiebeln vermischen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf erhitzen und die gemischte Soße kurz vor dem Bräunen dazugeben. Zum Kochen bringen. Das Reismehl in etwas Wasser verdünnen und alles unter Rühren zur Mischung geben. Den Herd ausschalten und beiseite stellen.

Lassen Sie die Hähnchenteile nach einer oder zwei Stunden Marinierung zehn Minuten lang in einem Sieb abtropfen und entsorgen Sie die verbrauchte Salzlake.

Für die Panade das Mehl vermischen und die Hähnchenteile hineinlegen. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten gut bemehlt sind. Tippen Sie, um überschüssiges Material zu entfernen.