Bulgogi (불고기), wörtlich „Feuerfleisch“, ist eines der bekanntesten koreanischen Rezepte. Seine süß-salzige Marinade und die schnelle Zubereitung machen es zu einem unwiderstehlichen Gericht, das sich perfekt für den Genuss einer großen Tafel eignet. Dieses nicht scharfe Gericht, das oft mit dem berühmten koreanischen Barbecue in Verbindung gebracht wird, zeichnet sich durch die Feinheit seiner Rindfleischscheiben und die Fülle seiner Aromen aus. Wenn Sie diesem Rezept folgen, erfahren Sie, wie Sie Bulgogi vom Rind zubereiten , das den besten koreanischen Restaurants würdig ist!
⏱️ Dauer:
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Marinadezeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
📝 Zutaten:
Für die Marinade:
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 cm gehackter Ingwer
- 1 reife Birne
- 1 Zwiebel
- 6 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
Für das Gericht:
- 500 g fein geschnittenes Rindfleisch (Rib-Eye, Short Rib, Brisket)
- 1 Lauch weiß
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
👩🍳 Vorbereitung:
1️⃣ Machen Sie die Marinade:
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Birne mischen. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Mischen, bis eine flüssige und homogene Marinade entsteht.
2️⃣ Fleisch marinieren:
Überprüfen Sie, ob Ihre Rindfleischscheiben sehr dünn sind, und schneiden Sie sie bei Bedarf in dünne Scheiben. Diese Rindfleischscheiben zur Marinade geben. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
3️⃣ Bereiten Sie das Gemüse vor:
Während das Fleisch ruht, Karotte, Lauch und Zwiebel in sehr dünne Julienne-Streifen schneiden.
4️⃣ Das Gemüse zur Marinade geben:
Das Gemüse zum marinierten Fleisch geben und vermischen. Weitere 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5️⃣ Kochen:
Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fleisch und Gemüse mit der Marinade übergießen. Unter Rühren schnell kochen, bis das Fleisch goldbraun wird und die Soße leicht eindickt.
6️⃣ Servieren:
Genießen Sie es sofort, begleitet von gedünstetem weißem Reis oder Salatblättern für eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit. Idealerweise stellen Sie den Kochtopf in die Mitte des Tisches, damit sich Ihre Gäste nach Belieben bedienen können.
💡 Tipps:
- Wo findet man das ideale Fleisch? Fragen Sie Ihren Metzger nach einem Stück Rindfleisch, das wie ein Carpaccio in dünne Scheiben geschnitten werden kann, oder nach Rinderbrustscheiben. Hier die Textur der kurzen Rippchenscheiben, die ich für mein Rezept verwendet habe.
- Perfekte Begleitung: Bulgogi schmeckt köstlich mit Banchan (kleinen koreanischen Beilagen) wie Kimchi oder eingelegtem Gemüse.
- Bedeutung von Sojasauce : Wie Sie bemerkt haben, gibt es für dieses Rezept eigentlich nur wenige Zutaten und eine sehr kurze Kochzeit. Um Ihrer Marinade und letztendlich Ihrem Gericht den maximalen Geschmack zu verleihen, empfehle ich dringend die Verwendung einer handwerklich hergestellten Sojasauce , die Ihrem Gericht ein unvergleichliches Umami verleiht!
