Die Temperaturen beginnen zu sinken. Es gibt nichts Besseres als eine Schüssel Doenjang Jjigae zum Aufwärmen. Dieser Eintopf aus fermentierter Sojapaste ist ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche und einfach und schnell zuzubereiten. Erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Gericht mit einfachen Zutaten zu Hause zubereiten können.
Persönlich empfehle ich wirklich die Verwendung eines handwerklich hergestellten Doenjang , der Ihrem Eintopf eine echte Feinheit verleiht.
👩🍳 Zutaten
Für 2 Personen:
- 500 ml Dashi-Brühe oder, falls nicht, Gemüsebrühe.
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 gehackte Zwiebel
- 1 Zucchini in halbe Scheiben schneiden
- 100 g Pilze ( Shiitake , Champignons usw.)
- 1 kleine gehackte Frühlingszwiebel
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 4 Esslöffel fermentierte Sojabohnenpaste (Doenjang) Jookjangyeon
- 1 Teelöffel Gochugaru
- 200 g fester Tofu , in Rechtecke geschnitten
⏱️ Dauer
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
🔪 Vorbereitung
- Bereiten Sie die Dashi-Brühe vor. In einem Topf 500 ml Dashi-Brühe zubereiten und beiseite stellen.
- Das Gemüse anbraten. In einem großen Topf 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die Zucchini in halben Scheiben und die Pilze hinzu. 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist.
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Die Brühe hinzufügen. Gießen Sie die Dashi-Brühe in die Pfanne. Fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel, 2 Teelöffel gehackten Knoblauch, 4 Esslöffel fermentierte Jookjangyeon-Sojabohnenpaste (Doenjang) und 1 Teelöffel Gochugaru hinzu.
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Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu : Fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel, 2 Teelöffel gehackten Knoblauch, 4 Esslöffel fermentierte Jookjangyeon-Sojabohnenpaste (Doenjang) und 1 Teelöffel Gochugaru hinzu.
- Zum Kochen bringen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.
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Den Tofu hinzufügen. Die festen Tofu-Rechtecke in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Aufschlag. Den heißen Doenjang Jjigae in Schüsseln füllen und sofort servieren.
📌 Tipps und Tricks
- Variieren Sie das Gemüse: Fügen Sie Kartoffeln oder Kürbis hinzu, um eine noch gemütlichere oder herbstlichere Variante zu erhalten.
- Nicht scharf: Für eine nicht scharfe Variante können Sie das Gochugaru komplett entfernen.
- Tofu: Verwenden Sie festen Tofu, damit er im Eintopf seine Konsistenz behält.
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