Zusammenarbeit zwischen Kaffee Berlin und Korea Store
Im Oktober 2023 haben wir das Vergnügen, mit Kaffee Berlin-Restaurants in Lyon zusammenzuarbeiten und gemeinsam einen koreanisch inspirierten Burger mit würzigem Schweinebauch zu entwerfen. Dieser Burger wird bis Ende Oktober in allen Kaffee Berlin-Restaurants in Lyon auf der Speisekarte serviert.
Wir verraten Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um das Rezept direkt zu Hause zuzubereiten!
Für 4 Burger:
Zutaten :
- 4 wunderschöne Burgerbrötchen.
- 1 halbe Gurke, in Scheiben geschnitten.
- 4 schöne Salatblätter.
- 400 Gramm Schweinebauch entschwartet, entfettet, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und dann in 4 cm große Abschnitte geschnitten.
- 30 ml Sojasauce.
- 30 Gramm Puderzucker.
- 20 Gramm Gochujang.
- 1/2 Teelöffel Gochugaru.
- 1 gehackte Frühlingszwiebel.
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen.
- 2 Esslöffel Mirin.
- 50 Gramm hausgemachte Mayonnaise.
- 20 Gramm Gochujang für die Sauce.
Das koreanische Zutatenpaket finden Sie hier.
Rezept :
- Machen Sie eine Marinade, indem Sie Sojasauce, Zucker, 20 g Gochujang, Gochugaru, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Mirin mischen, das Fleisch hineingeben und gut vermischen. Stellen Sie die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Die Mayonnaise mit den restlichen 20 g Gochujang vermischen und beiseite stellen. Das wird die Soße für den Burger sein.
- Die Brötchen halbieren und in der Pfanne anbraten.
- Beginnen Sie mit dem Garen des Fleisches in der Pfanne oder auf dem Grill und rühren Sie dabei regelmäßig um, bis das Fleisch gar ist.
- Bauen Sie den Burger zusammen, indem Sie die Ferse mit Gochujang-Mayonnaise bestreichen, dann ein Salatblatt, das Fleisch und 4 Gurkenscheiben hinzufügen und dann den Deckel aufsetzen, der zuvor ebenfalls mit Gochujang-Mayonnaise bestrichen wurde.
- Sofort servieren, mit Pommes oder warum nicht mit Kimchi.
Ein großes Dankeschön an Raphaël, Justine, Aurélie und alle Kaffee Berlin-Teams für diese schöne Zusammenarbeit.
