Kimchi ist wohl die bekannteste koreanische Zutat. Fermentiert, würzig, leicht scharf und voller Charakter kann es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von den beruhigendsten bis zu den überraschendsten. Egal, ob Sie ein Liebhaber asiatischer Küche sind oder einfach nur neugierig, hier sind 10 einfache und köstliche koreanische Rezepte, um Kimchi wie ein echter Koch zuzubereiten.
1. Kimchi jjigae (김치찌개) – Koreanischer Kimchi- und Schweinefleischeintopf
Ein großartiger Klassiker der koreanischen Küche! Dieser geköchelte Eintopf aus gut fermentiertem Kimchi, Schweinefleisch (oder Tofu), Knoblauch und Gochugaru ist würzig, wärmend und sättigend. Perfekt für kalte Tage oder wenn Sie Komfort brauchen. Servieren Sie es mit einer Schüssel weißem Reis und etwas Banchan.
2. Kimchi bokkeumbap (김치볶음밥) – Gebratener Kimchi-Reis
Ein einfaches, schnelles und absolut köstliches Gericht. Gebratener weißer Reis mit reifem Kimchi, etwas Sojasauce, Sesamöl und einem Spiegelei obendrauf als krönender Abschluss. Es ist das ideale Anti-Waste-Gericht, um übrig gebliebenen Reis und Kimchi zu verwerten.
3. Kimchi jeon (김치전) – Koreanischer Kimchi-Pfannkuchen
Ein knuspriger Pfannkuchen aus Mehl, gehacktem Kimchi und manchmal etwas Schweinefleisch oder Meeresfrüchten. Kimchi Jeon wird als Vorspeise oder Appetitanreger serviert, oft begleitet von einer essigsauren Sojasauce. Ein Leckerbissen, der sich auch ohne spezielles Gerät einfach zubereiten lässt.
4. Dubu Kimchi (두부 김치) – Gebratener Tofu und Kimchi
Dieses Gericht unterstreicht die Balance zwischen weichem Tofu und gebratenem Kimchi. Der Kontrast zwischen der Weichheit des Tofu und der Schärfe des Kimchi ist einfach unwiderstehlich. Ideal für eine leichte, vegetarische Mahlzeit (oder mit etwas gegrilltem Speck für eine üppigere Variante).
5. Express-Ramen mit Kimchi
Geben Sie ein paar Löffel gehacktes Kimchi zusammen mit etwas Gochujang und einem weichgekochten Ei in Ihre Schüssel Instant-Ramen. In nur wenigen Minuten erhalten Sie eine kräftigere, komplexere Brühe und ein Gericht, das sofort an Charakter gewinnt.
6. Kimchi Bibimbap
Geben Sie heißen Reis, etwas sautiertes Gemüse (Karotten, Zucchini, Spinatsprossen), etwas Hackfleisch (oder Tofu), ein Eigelb und … Kimchi in eine Schüssel. Alles mit einem Spritzer Gochujang-Sauce vermischen und genießen. Bibimbap ist ein ebenso schönes wie köstliches Gericht.
7. Kimchi Gimbap
Eine leckere Variante von Gimbap (eine Art koreanisches Sushi). Diese Version enthält gehacktes Kimchi im Reis oder als Belag. Das Ergebnis ist vollmundiger und sehr aromatisch. Perfekt für ein Picknick oder Mittagessen unterwegs.
8. Kimchi jjim – Geschmortes Kimchi
Ein weniger bekanntes, aber schmackhaftes traditionelles Gericht: lange geschmortes Kimchi mit Schweinebauch oder Thunfisch, Knoblauch, Sojasauce und Brühe. Das Kimchi wird weich und entwickelt intensive Aromen. Wenn Sie Eintöpfe mögen, müssen Sie sie unbedingt probieren.
9. Kimchi Mandu (김치만두) – koreanische Kimchi-Knödel
Mandu sind köstliche koreanische Teigtaschen, die oft mit einer Mischung aus Hackfleisch, Tofu, Gemüse ... und natürlich gehacktem Kimchi gefüllt sind! Sie können je nach Geschmack gedämpft, gebraten oder gekocht werden. Kimchi verleiht jedem Bissen einen unwiderstehlichen würzigen und saftigen Kick.
10. Kimchi Guk (김치국) – Leichte Kimchi-Suppe
Kimchi Guk ist dünner als Jjigae und eine klare Suppe aus jungem Kimchi, etwas Schweinefleisch (oder Tofu) und Brühe. In Korea ist es ein alltägliches Rezept, das oft morgens oder als Beilage zu einer einfachen Mahlzeit serviert wird. Es ist wohltuend und leicht verdaulich und unterstreicht die würzige Frische des Kimchi.
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