Ich habe dieses Rezept in dem ausgezeichneten Buch Korea Gourmande von Luna Kyung gefunden. Ich wollte es schon seit langem ausprobieren und als ich den gerösteten schwarzen Sesam bekam, habe ich mich sofort dafür entschieden.
Um ganz ehrlich zu sein, habe ich vergessen, Salz hinzuzufügen, als ich dieses Rezept gekocht habe, und es war nichts Vergleichbares zu allem, was ich zuvor probiert habe! Daher empfehle ich, nach Belieben Salz hinzuzufügen (oder zu süßen), aber es ist zweifellos eine sehr gesunde Suppe, sehr belebend und vor allem optisch großartig!
Es ist ein sehr angenehmes Rezept, denn es ermöglicht Ihnen auch, verschiedene Techniken kennenzulernen (Herstellung einer Paste aus Klebreis, Rösten von Sesam, Zubereitung einer Mischung aus geröstetem Sesam...).
⏳ Rezeptdauer
- Gesamtzeit : 2h45 (einschließlich 2h Einweichen)
- Zubereitung : 25 Minuten
- Kochzeit : 20 Minuten
📋 Zutaten (für 5 Personen)
- 160 g Rundreis .
- 80 g schwarzer Sesam
- Wasser
- Dekor (optional) : Streifen getrockneter Jujube
🥢 Vorbereitungsschritte
1️⃣ Bereiten Sie den Reis vor: Der entscheidende Schritt für eine perfekte Textur!
- Waschen Sie den Reis gründlich in mehreren Wassern, bis das Wasser klar wird.
- Den Reis in 600 ml Wasser mindestens 2 Stunden einweichen.
2️⃣ Bereiten Sie den schwarzen Sesam vor
- Die schwarzen Sesamkörner in einem feinen Sieb waschen. Lassen Sie sie einige Minuten lang abtropfen.
- Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und den schwarzen Sesam hinzufügen. Erhitzen Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel etwa 2 Minuten lang. Dadurch können die Samen vollständig „trocknen“.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten weiter, bis sich die Kerne zu öffnen beginnen und einen gerösteten, nussigen Geruch verströmen. Achtung: Achten Sie genau darauf, dass sie nicht verbrennen!
- Geben Sie die Samen auf einen Teller und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
3️⃣ Mischen Sie den schwarzen Sesam
- In einem Stabmixer die Sesamkörner mit 350 ml Wasser vermischen und zu einem Brei mixen. Am Ende dieses Schritts sollten die Sesamkörner sehr fein sein. Reservieren.
4️⃣ Den Reis mischen
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und mit der Giraffe in 200 ml Wasser fein vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Sie erhalten eine sehr schöne milchige Textur.
5️⃣ Kochen Sie die Suppe
- Gießen Sie 900 ml Wasser in einen Topf und fügen Sie den gemischten Reis hinzu. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit die Mischung nicht am Topfboden kleben bleibt. Sie werden sehen, dass am Löffel ein Reisfilm haftet, aber die Mischung wird mit der Zeit homogen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze etwa 20 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren (achten Sie auf Spritzer von Reispaste).
- Fügen Sie die schwarze Sesampaste hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten weiter, um die Aromen gut zu vermischen.
- Salzen Sie nach Ihrem Geschmack.
6️⃣ Servieren und genießen
Die Suppe heiß in Schüsseln servieren. Zum Dekorieren ein paar Pinienkerne und getrocknete Jujubescheiben hinzufügen.
🧑🍳 Tipps und Tricks
💡 Lagerung : Die Suppe kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber erwärmen Sie sie vorsichtig erneut und fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick wird.
💡 Vorteile von schwarzem Sesam : Schwarzer Sesam ist reich an Kalzium, Eisen und Antioxidantien und eine wichtige Zutat in der koreanischen Küche, die für ihre energiespendenden Eigenschaften geschätzt wird.
