Was gibt es Besseres als einen würzigen und wohltuenden Kimchi-Eintopf, um den Herbst endlich zu genießen? 😋 Dieses Gericht namens Kimchi Jjigae ist eine feurig-würzige koreanische Spezialität, perfekt zum Auftanken zu Beginn der Woche. Dieser Eintopf vereint fermentiertes Kimchi und die tiefen Aromen von Gochugaru und Gochujang, verstärkt durch die Zartheit von Schweinebauch und die Süße von Tofu. Heiß mit weißem Reis zu genießen, ist es das ideale Gericht, um in die koreanische Küche einzutauchen und dem ersten kalten Herbstwetter zu trotzen! 🍂
⏱️ Dauer
- Zubereitung : 20 Minuten
- Kochzeit : 30 Minuten
- Gesamtzeit : 50 Minuten
Zutaten 📝
- 200 g Schweinebauch in dicke Stücke schneiden
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel in Streifen schneiden
- 400 g Kimchi (im Glas oder selbstgemacht, idealerweise gut fermentiert)
- 1 Esslöffel Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 500 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 100 g fester Tofu , in Rechtecke geschnitten
- Eine Handvoll Enoki-Pilze
- Als Beilage gibt es gekochten weißen Reis
Vorbereitung 👩🍳
1. Das Fleisch vorbereiten 🥓
Das Schweinefleisch einige Minuten in Mirin und Salz marinieren.
In einer Auflaufform die Schweinebauchstücke anbraten und braten, bis das Fleisch schön gebräunt ist.
2. Gemüse hinzufügen 🌶️🧅
Die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Dann das Kimchi hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
3. Gewürze und Kochen 🍲
Fügen Sie Gochugaru und Gochujang hinzu, gießen Sie dann das Wasser hinein und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Gut vermischen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Den Eintopf fertigstellen 🥣
Fügen Sie einen Hauch Sojasauce, die Tofu-Rechtecke und die Enoki-Pilze hinzu. Noch ein paar Minuten kochen lassen, bis der Tofu heiß ist.
5. Verkostung 🍚
Heiß servieren, begleitet von einer Schüssel weißem Reis. Dieses Kimchi Jjigae ist bereit, Wärme und Komfort zu spenden, ideal für kühle Herbstabende.
Tipps 💡
- Gut fermentiertes Kimchi : Verwenden Sie gut fermentiertes Kimchi für einen tieferen, authentischen Geschmack.
- Vegetarische Variante : Ersetzen Sie den Schweinebauch durch Shiitake-Pilze für eine ebenso leckere vegetarische Variante.
