Hier ist die fabelhafte Schweineknochensuppe, belebend und sättigend wie nur möglich! Diese Suppe wird zur Erholung nach einem betrunkenen Abend empfohlen und eignet sich auch perfekt für den Wechsel der Jahreszeiten.
Dauer :
Mehr als 2 Stunden: 20 Minuten Zubereitung, 2 Stunden Kochen.
Menge :
Für 6 hungrige Gäste
Zutaten :
- 1 kg Schweineknochen, Hals oder anderes, mit etwas Fleisch
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
- 6 ganze Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 5 Kartoffeln halbiert
- 2,5 Liter Wasser
- 300 Gramm Kimchi (idealerweise selbstgemacht)
- 50 Gramm getrocknete Enoki- Pilze
- ein paar Perillablätter
Für die Soße zur Brühe:
- 12 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 2 Esslöffel Gochugaru
- 3 Esslöffel Gochujang
- 3 Esslöffel Doenjang
- 1 Esslöffel Ganjang (Sojasauce)
- 3 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Fischsauce
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Schweineknochen in mehrere Portionen von etwa 100 bis 150 Gramm. Wenn Sie keine Schweineknochen finden, können Sie Schweinerippchen verwenden, das funktioniert auch.
Gießen Sie das Wasser in einen großen Topf, geben Sie die Schweineknochen hinein und lassen Sie es köcheln. Nach einigen Minuten bilden die Verunreinigungen einen kleinen Schaum auf der Oberfläche. Mit einem Löffel herausnehmen und weitergaren.
Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen und 1 Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Mischen Sie nach einer Stunde alle Saucenzutaten (Gochujang, Doenjang, Ganjang, Fischsauce, Mirin, Knoblauch, Ingwer, Gochugaru) und geben Sie sie zusammen mit Kimchi, Enoki-Pilzen und Kartoffeln in die Brühe.
Kochen Sie das Ganze etwa eine Stunde lang weiter und fügen Sie erst kurz vor dem Servieren die Perillablätter hinzu.
In Schüsseln mit Reis und Kimchi servieren.
Felsen
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